いろいろある！卵のサイズ

いろいろある！卵のサイズ

スーパーなどで売られている卵には、それぞれサイズのラベル表示があります。これは、「農林水産省」が制定した「鶏卵の取引規格」に基づくもの。パックの中の卵一個分の重さにより6段階に分けられています。

一番小さいものはSSサイズで、40グラム以上46グラム未満、一番大きいものはLLサイズで70グラム以上76グラム未満と6つのサイズが存在します。産まれてくる卵のサイズがそれぞれ異なる理由は、ニワトリの年齢によるもの。若いニワトリからは小さいサイズ、高齢のニワトリからは大きいサイズの卵が産まれます。

サイズが大きければ重量も増えるので、中の黄身も大きいことを想像しますが、実はどんなサイズであっても黄身の大きさは変わりません。つまり、大きいサイズほど卵白部分の割合が多くなるのです。

卵白をたくさん使いたいとき、逆に黄身だけを使いたいときなど、これを覚えておくと便利です。用途によってサイズを使い分けるとよいでしょう。

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