たまごの保存、どうしてますか？

いつも食べているたまご。お店から買ってきた後、どのように保存していますか？

大半の人は、冷蔵庫の扉についているドアポケットに入れ替えているのではないでしょうか。しかし、この保存方法には注意点があるんです！知っているようで知らなかった正しい保存方法と長持ちさせるコツをご紹介！

冷蔵庫のドアポケットに入れないほうがいい！？

冷蔵庫にもともとついていることが多いたまご専用の場所。大体は扉のドアポケットにありますよね。卵のためにある場所なのに！と思うかもしれませんが、ここに保存するのはお勧めできないんです。

なぜなら、冷蔵庫の扉を開閉することにより、振動によって卵が傷つき細菌が侵入しやすくなる恐れがあります。さらに扉側は開け閉めによる温度の変化も激しく菌が繁殖してしまう可能性もあるのです。

卵を保存する際は、

・卵が傷つかない場所かどうか

・温度の変化が激しくないか

 この2つに注意しなければなりません。

卵の正しい保存方法

では、どのようにして保存するのが正解なのでしょうか。

1．卵パックはそのまま！わざわざたまごホルダーに入れ替えないで！

卵パックはとても優秀です。卵同士がぶつからず、ちょっとの振動では卵が傷つくことはありません。また、蓋がついているため、卵がむき出しになるのも防いでくれます。なので、ドアポケットに保存したい場合は、わざわざ入れ替えず、卵パックのままいれましょう。

2．温度の変化対策！

卵の保管は10℃以下が目安です。扉側のドアポケットでは、パックのまま保存してもやはり温度の変化はどうにもなりません。

では冷蔵庫の中で一番温度の変化がない場所はどこなのでしょうか。それは、冷蔵庫の奥側なんです。ちょっと取り出しにくい、と思うかもしれませんが、温度変化があまりなく、また、扉のように衝撃を受ける心配ありません。卵にとって、とても最適な場所なのです。

卵をより長持ちさせる保存方法

卵は尖っている方が下！

卵はパックに入れたまま保存！と言いましたが、最新の冷蔵庫では、卵専用スペースが冷蔵室側についているものも多く出ています。その際は、入れ替えても問題なく保存できるでしょう。卵のパックのままだと見栄えが悪い！という方は別売りの卵ホルダーを買い入れ替えて冷蔵室に保管する事もできます。

入れ替える際、卵をより長持ちさせるコツとして、尖った方を下に向けておくことが大切です。そうすることにより中に細菌が入りにくくなり、長持ちしやすくなります。

水洗いしないで！

まれに水で洗ってから保存する方もいるようですが、卵の殻の周りは細菌から保護する役目のある「クチクラ層」で覆われています。家庭で洗うとこのクチクラ層を洗い流してしまうことになり、逆に危険です。洗わずにそのまま保存しましょう。

卵は冷凍保存できる！

卵は冷凍保存することにより１ヶ月ほど保存することができます。

1. 生卵１個をラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍室に入れる。

生卵を剥き出しのまま冷凍すると、凍結する過程で卵の殻が割れ中身が出てしまうことがあります。中身が露出してしまい不衛生ですし、冷凍庫も汚れてしまうので、必ずタッパーやフリーザバッグに入れて冷凍しましょう。

2. タッパーに割り入れて冷凍する

外気に中身がなるべく触れないように入れ物に割り入れ、24時間以上冷凍する。割った卵は時間をおかずすぐに冷凍するようにしましょう。

冷凍した卵は、生卵のときと比べると、黄身が弾力のある食感に変わり、まったりとした濃厚な味になります。

解凍する際は、自然解凍させましょう。また、長持ちするとはいえ、消費期限がわかるようにしておき、期間以内に食べましょう。

いつも何気なく保存していた卵、ちょっとしたコツを意識してより安全においしさが続くように保存しましょう！