とろふわプレーンオムレツ

とろっと美味しいオムレツ。シンプルで簡単そうだけどキレイにまとまらなくて失敗しちゃう！という方必見！ひと間で簡単にプロのようなオムレツができちゃうレシピをご紹介。

材料（1人前）

• 卵…2〜3個

• 塩…小さじ1/4

• コショウ…少々

• 有塩バター…10g

※ゴムベラ、濡れ布巾を事前に用意しておきましょう。

1　卵液を作る

ボウルに卵を入れ、泡立て器でしっかりと黄身と白身を混ぜ合わせます。白身が残らないよう溶きほぐせたら、塩・コショウを入れ下味をつけます。

2　卵液をこし器でこす

こし器で卵液を一旦こすことにより、キメ細やかな卵液になります。このひと手間で白身のないきれいな仕上がりのオムレツができます。

3　フライパンを熱しバターを溶かす

フライパンにバターを入れ、中火で溶かしていきます。バターを焦がさないよう気をつけましょう。フライパンは小さめのものが扱いやすくおすすめです。

4　卵液を流し込む

火加減は中火のまま、卵液を一気に流し込み、半熟ほどになるまでゴムベラなどで手早くかき混ぜます。フライパンの縁から固まりやすいので、内側の固まってない部分とよく混ぜ合わせましょう。ここでちゃんとかき混ぜることでふわっとしたオムレツになります。

5　濡れ布巾で一旦温度を下げる

ガス台の近くに、濡れ布巾を用意します。卵が半熟ぐらいになった段階で一旦火からおろし、熱くなりすぎたフライパンを濡れ付近の上へおき温度を下げます。温度を下げることで卵が固まりすぎることを防ぎます。この時、フライパンの縁の卵の薄い部分は火が通りやすいのでフライパンから剥がしておきましょう。

6　卵を包んでいく

10秒ほどおいてから卵を成形していきます。フライパンを奥に傾けるようにして、卵を手前中央に向かって2/3ほど折りたたみます。

次に、フライパンを手前に傾け、奥側も同じように折りたたみオムレツの形にしていきます。

扇状になった卵全体をフライパンの縁に寄せ、カーブを使って形を整えます。

7　ひっくり返し、裏側も焼く

形が整えられたら、ゴムベラでひっくり返し、裏側の折り目の部分を強火で15〜20秒ほど焼いて固めます。卵が柔らかいので崩れないよう気をつけてひっくり返しましょう。

8　お皿に移して完成

フライパンから滑らすように、お皿に盛り付けましょう。お好みでケチャップを添え、とろふわプレーンオムレツの完成です。

今回は大きめのフライパンで作ってしまったので平べったくなってしまいました。20cmのフライパンなどで作るともっと高さのあるふわふわのオムレツになります。でも、このオムレツもちゃんと中はとろとろでおいしかったですよ！

基本のプレーンさえ作れれば、ひき肉やほうれん草を加えたり、色々アレンジすることもできます。いつもよりもグレードアップしたオムレツに挑戦してみてください！